Suppe

Hokkaidosuppe - 4 personer

 

1 hokkaido græskar

1 løg

4 fed hvidløg

2 store gulerødder

4 mellemstore kartofler

1/3 hel rød chili, skåret midt over og uden kerner

1 stor tsk revet frisk ingefær

1 ½ dl fløde

1 spsk olivenolie

1 spsk citronsaft

½ tsk spidskommen

Friskkværnet peber

Vand

Topping

1 dl Drænet yoghurt neutral

1 håndfuld Græskarkerner

1 tsk Smør

1 tsk olivenolie

½ tsk Salt

1 æble i små tern

2 tsk citronsaft

½ tsk honning

Suppen
Hokkaidoen skylles godt og skæres midt over. Kernerne tages ud og resten af hokaidoen, inkl. skræl skæres i grove tern. Kartofler, gulerødder, hvidløg og løg skrælles og skæres i grove tern. Det hele kommes i en gryde med olivenolie og sauteres over middelvarme i 1-2 minutter. Hæld vand i, så det dækker ca 2/3 af grøntsagerne, hellere lidt for lidt end for meget, for du kan altid spæde til hvis suppen bliver for tyk. Chilien flækkes og kernerne fjernes, læg den oven på grøntsagerne, sammen med revet ingefær og spidskommen. Kom låg på og kog under høj varme i 15-18 minutter.

Chilien tages op af gryden og suppen blendes med en stavblender. Blend til den er helt glat og cremet. Citronsaft og fløde tilsættes. Smag evt suppen til med salt og frisk kværnet pebet – jeg foretrækker at vente, da toppingen også har masser af dejlig smag.

Topping:
Græskarkernerne ristet på panden i lidt smør og olivenolie under middelhøj varme under omrøring. Når de popper, tages de af varmen og drysses med lidt salt

Æblerne skæres i små tern og vendes i honning og citronsaft.

Suppen toppes med græskarkerner, æbletern, drænet yoghurt og en smule friskkværnet peber. Vi spiste et godt groft brød til.