Osmose er vands diffusion gennem en semipermeabel membran som følge af forskellige koncentrationer af opløste stoffer eller partikler på de to sider af membranen. De opløste stoffer gør koncentrationen af vand lavere. Man kan derfor sige at osmose sker fra den side af membranen der har den største vandkoncentration til siden med lavest vandkoncentration – af samme årsager som ved almindelig diffusion.
Under æggeskallen sidder en tynd hinde. Du kan se og mærke hinden, når du har fjernet æggeskallen med eddike. Som regel kan du også trække hinden af på et kogt æg.
Hinden består af celler og fungerer som et finmasket net, en semipermeabelmembran, som tillader vand at trænge igennem.
Vandet kan trænge ind i ægget og ud af ægget.
Men andre stoffer, som indeholder salt og sukker, kan ikke trænge gennem membranen.
